Colori D'Italia

L'Olio di Roma a Indicazione Geografica Protetta si contraddistingue per la grande varietà di caratteristiche sensoriali che traggono origine dal genotipo delle sue numerose cultivar autoctone. All'olfatto si caratterizza per un netto fruttato di oliva di intensità variabile. Al gusto si esprime con sentori vegetali, note di amaro e piccante di intensità variabile a cui possono associarsi note erbacee, di pomodoro, carciofo e mandorla.